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德克士脆皮炸鸡制作过程 超高性价比的脆皮炸鸡就在这里

2019-06-21 17:14:38  作者: 赵   点击:151
德克士
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工作太忙,没时间岀去吃饭,自己在家做又太麻烦,那不如点份德克士脆皮炸鸡,金黄色的外表,秘制的酱料,鲜香滑嫩的鸡肉,好吃到爆。而且顾客还可以点成套餐或者是搭配其他的饮品、甜品、米饭类等一起享用,这样就是一顿美餐了。不过这么好吃的脆皮炸鸡,你知道它的制作过程吗?

德克士脆皮炸鸡

(德克士)

制作脆皮炸鸡所需的食材以及配料

食材:鸡腿需要大约 300 克左右,鸡蛋需要一个,淀粉适量便可,让鸡腿挂上糊就行,食用油大约是500 克。

配料:油耗50 克左右,酱油 吃饭勺子2小匙左右,料酒1小匙就行了,为了去腥,胡椒粉1小匙 ,精盐需要小匙,然后放白糖半大匙白糖,提鲜还上色,后续就是加入一些香辣炸鸡粉,需要12/1,面粉需要一大勺,一小勺生粉。

德克士脆皮炸鸡

(德克士)

德克士脆皮炸鸡制作过程

具体步骤如下

一、腌制过程

1.首先要把原材料也就是鸡肉完全解冻后、清洗干净、把水放完全的控干净,放着待用。

2.有些原材料体积过于大,不好腌制入味(就像大鸡腿、鸡中翅等),所以就要在它的表面轻轻的划上几刀,好腌制入味。

德克士脆皮炸鸡

(德克士)

3然后把腌料调制好,腌料的调制比例是:鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g,调制好以后倒入鸡肉中,进行大约2—3小时左右的腌制,还要撒上炸鸡必不可少的香辣炸鸡粉,这个任何牌子的都可以。

二、裹粉过程,比例是:面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1

1.裹粉是炸鸡过程中一个非常重要的步骤,在裹粉之前必须要保证原材料的表面是非常湿润的,但是呢又必须要把多余的水分沥干,不然的话,会造成裹粉均匀,制作出来的炸鸡也会口感不好,颜值不高的。

2.裹粉的时候要注意,是把原材料倒入调配好的粉里,而不是将分撒在原材料上,然后就是用十指,紧紧捏住食材的两端,要往同一个方向去使劲翻滚,揉压,大约要重复五次,原材料的裹粉程度才能够达到标准。

3.把裹好粉的原材料,放在装有清水的容器中快速浸泡大约两秒左右,只要原材料上面裹得粉湿润了就可以了,也就是原材料裹得粉变成了糊状的就可以了。这里需要注意的是,在浸泡的过程中是禁止去翻动原材料的,不然的话就会把之前裹上的生粉给充掉了,如果出现这种情况,那就必须要重新再裹一次份了。

德克士脆皮炸鸡

(德克士)

4.把浸泡过的材料沥干水份,然后继续放入之前调制的干粉中,重复之前的裹粉方法,要重复5-10次左右,等到原材料上面完全均匀的挂上了像鳞片一样的糊状以后,就可以进行下一步了。

5.德克士脆皮炸鸡制作过程的后续一步,就是将裹好粉的原料进行油炸,而且原料必须是现裹现炸,这样炸出来口感才会更好,颜值也会更高。油炸的温度要把控好,应当在165度以内,大约炸制5-6分钟左右,炸至原材料色泽变成金黄便可。

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客户评论

  • 孙女士
    彭女士

    在上海吃过德克士之后就念念不忘了,回来咨询了一下项目的加盟信息,觉得在家附近开一家德克士还是很不错的,看好这个项目的商机。

  • 康先生
    邓先生

    与德克士相似的产品虽然挺多的,我们这里的加盟店也多了,竞争激励的很,但是德克士这个产品就是有特色,味道是其他店家模仿不来的,很有优势,创业选择特色的项目,德克士很好。

  • 倪先生
    孙先生

    德克士是一家正规专业的餐饮项目,现在业内关注度很高,应该有市场前景的,何况总部的支持一点也不少,自己出一部分资金就能得到一份事业,感觉还是不错的。

  • 王女士
    彭先生

    德克士的口味绝对是一流的,德克士加盟店外面都是排排长长的队伍,足见德克士项目的市场影响力不小,开小店也可以成功的。

  • 茅女士
    狄女士

    德克士真的真的很好耶,我加盟了它赚到了钱,很不错值得去发展,让我前途光明了,德克士给了我很多的帮助。

  • 于先生
    于女士

    德克士一直有市场,无意中发现这样的专业项目,现在开了加盟店生意一直不错,顾客都赞不绝口的,德克士总部的技术强,加盟程序规范,前景可靠。

  • 云女士
    李先生

    德克士很不错,总部支持很给力,市场前景也非常好,加盟发展德克士给你新人生。

  • 穆先生
    赵先生

    事实证明,我在加盟了德克士这个项目,能取得骄人的业绩,它就是一个非常好的项目。

  • 邓先生
    邓先生

    选择德克士就是前景不错,现在做特色美食有市场,而且这个还是一个不错哦!

  • 赵先生
    许女士

    德克士的经营模式赚到不少的回头客, 它的加盟费不高,很适合我这样没有经营经验的加盟者。

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